Mochis Maison : Une Recette Simple et Savoureuse

Envie d’impressionner vos proches avec une gourmandise japonaise unique ? Les mochis, ces douceurs à la texture moelleuse et au cœur généreux, sont faciles à préparer chez vous ! Découvrez une recette maison rapide et personnalisable, parfaite pour régaler petits et grands.

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps total : 1h20
• Préparation : 1h
• Cuisson : 20 min
• Niveau : Facile
• Quantité : 6 mochis

Les Ingrédients

Pour la pâte :

• 100 g de farine de riz gluant
• 30 g de fécule de maïs
• 35 g de sucre
• 180 ml de lait
• 15 g de beurre
• Quelques gouttes de colorant alimentaire

Pour la chantilly :

• 125 ml de crème liquide entière (30 % MG)
• 62 g de mascarpone
• 20 g de sucre glace
• Une pincée de poudre de vanille

Pour l’insert :

• 70 g de framboises mixées (ou fruits de votre choix)

Étapes de Préparation

1. Préparez la pâte :

• Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant, la fécule de maïs, le sucre, et le lait.
• Incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire pour donner une teinte vive.
• Passez le mélange au tamis pour une texture lisse et homogène.
• Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
• Une fois cuit, ajoutez le beurre et pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit souple. Laissez-la refroidir complètement.

2. Préparez la chantilly :

• Dans un bol bien froid, versez la crème liquide et le mascarpone. Ajoutez ensuite le sucre glace et l’extrait de vanille. Pour une chantilly encore plus ferme, veillez à ce que tous vos ingrédients soient bien frais, idéalement sortis du réfrigérateur juste avant de les utiliser. Cela permet d’obtenir une meilleure texture et une montée plus rapide.

• À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, commencez à battre à vitesse moyenne avant d’augmenter progressivement. Continuez jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance ferme, avec des pics bien définis. Assurez-vous de ne pas trop fouetter, car cela pourrait transformer la chantilly en beurre.

• Une fois prête, versez la chantilly dans une poche à douille pour faciliter l’insertion dans vos mochis. Placez ensuite la poche à douille au réfrigérateur pour qu’elle conserve sa texture ferme avant l’utilisation.

3. Façonnez vos mochis :

• Commencez par diviser la pâte en 6 parts égales pour une taille uniforme de chaque mochi. Pour éviter que la pâte ne colle à votre surface de travail, saupoudrez généreusement de fécule de maïs votre plan de travail. Cela facilitera le façonnage et permettra d’obtenir des mochis lisses et sans accroc.

• Prenez chaque morceau de pâte et étalez-le délicatement en un cercle d’environ 8 à 10 cm de diamètre. Pour rendre cette étape encore plus facile, vous pouvez utiliser des moules arrondis, qui vous aideront à obtenir une forme régulière et à simplifier le travail.

• Une fois la pâte étalée, garnissez le centre de chaque cercle avec une généreuse cuillère de chantilly légère. Ajoutez ensuite une cuillère de framboises mixées (ou un autre insert de votre choix, comme de la glace si vous préparez des mochis glacés). L’ajout de fruits frais ou de glace apportera une touche de fraîcheur et de douceur à l’intérieur.

• Pour terminer, refermez délicatement chaque mochi en pinçant les bords pour emprisonner la garniture. Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson ou la congélation. Vous obtiendrez ainsi de petits pochons parfaitement formés et prêts à être dégustés.

Conservation

• Mochis chantilly : Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
• Mochis glacés : Placez-les au congélateur, où ils se garderont jusqu’à 3 mois.

Astuces

Pour garantir que vos mochis gardent une forme impeccable, il est important de les laisser refroidir dans des moules arrondis après leur préparation. Cette méthode permet de préserver une belle silhouette et une texture agréable, en évitant que les mochis ne se déforment.

Si vous avez opté pour des mochis glacés, l’astuce consiste à les sortir du congélateur quelques minutes avant de les déguster. Cela permet à la texture de se détendre légèrement, offrant une expérience de dégustation plus agréable, avec un extérieur encore légèrement ferme et un cœur fondant. Cette étape est cruciale pour profiter pleinement des saveurs et de la texture de vos mochis glacés.

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